studených klimatických vín jsou považována za nejlepší-zejména v australských podmínkách červeného vína. Zde je nová řada od jedné z nejstarších australských rodin červeného vína – vinařství McWilliam -, která slaví vysokou nadmořskou výšku hroznů.

O Arcane Science je něco, co mě vytváří alkoholické nápoje, které mě fascinují. Zdá se, že nezáleží na tom, jak četné vinařství, pivovary a lihovary, které navštěvujeme, nebo kolikrát mi to vysvětlilo, zahrnovaly se procesy, které mě zabalily.

Jak mohou takové malé malé rozdíly jako den na obou stranách sběru hromady hroznů způsobit nějakou značnou změnu v konečném produktu, když jej nalijete do sklenice červeného vína?

No, říkám vám co: dělá to úžasný rozdíl … Jen se mě neptejte na přesné podrobnosti o tom, proč! A i mnohem důležitější je, že se mě neptejte, jak mistr vinaři vědí, že je čas.

Další nezbytnou funkcí při tvorbě vinařství je nadmořská výška. A zejména v Austrálii, tím vyšší.

Hlavní vinař Jim Chatto ve vinařství McWilliam diskutuje o tom, že vinné révy, které rostou ve vyšší nadmořské výšce, žijí v chladnějším podnebí, a proto mají ovoce delší dobu, než je bude muset být sklizeno. Tato delší doba růstu umožňuje vyvíjet mnohem více příchutí v hroznech.

McWilliam’s je zajímavé vinařství.

Bylo to už velmi dlouhou dobu – protože ve skutečnosti 1877. A byla to rodinná věc od samého začátku. Před 6 generacemi Samuel McWilliams zasadil své první vinné révy těsně před Corowa, NSW – kde mimochodem je také vynikající lihovar whisky.

Nyní rostou hrozny McWilliam v několika částech Nového Jižního Walesu a zákona a jejich nejnovější řada červeného vína je oslavou nejvyšší.

McWilliam’s MCW 660 Reserve Range

Jaká je rezerva 660?

Rezerva MCW 660 je výběr červeného vína vyrobeného z hroznů sklizených v průměru 660 metrů nad hladinou moře.

Ačkoli to není nejvyšší (mnoho vyvýšených vinic v Austrálii je přibližně dvakrát), 660 Reserve je krásná iterace středně tělesného vysoce nadmořského vína v Novém Jižním Walesu.

V tomto rozsahu si můžete vybrat 5 odrůd: Chardonnay a Pinot Noir od Tumburamby, NSW, Shiraz a Cabernet Sauvignon z Hilltops, NSW a Syrah z Canberry, ACT.

Proč se nám to líbí?

Vyzkoušeli jsme tumbumbumbu chardonnay, kopce kabiny Sauv a Syrah z Canberry a všichni jsme je milovali.

Bledý chardonnay je kojenecký a čistý, i když s poznámkou o dubovosti, která pomáhá s krémovou texturou. Doporučuje se s grilovaným lososem a citronem nebo pečeným kuřetem a jarní zeleninou.

Vydatný Cabernet Sauvignon je dynamický a Herby a jeho hedvábná kassis a čokoládový patro odpovídají klasickému stylu této odrůdy červeného vína. Miluji taniny v tomto víně. Spárované s vepřovým a telecím masovým kuličkami nebo pomalu vařenou hovězí maso a krémovou polentou.

Pokud jde o Syrah, je to luxusní víno, plné koření a hedvábnosti, toasty koření z dubového a živého červeného ovoce. McWilliam’s doporučuje pro tuto krásu stojan jehněčího a pečeného zeleniny nebo grilovaného lilku s rajčaty a černými olivami.

Milujeme také označování tohoto sortimentu červeného vína. Zlacený topografický design lemovaný dobře zapadá do pocitu tohoto červeného vína a příběhu za rodinou McWilliam.

Co je tam dalšího?

Současně jako rezerva MCW 660, McWilliam’s také vydala MCW 480. Trochu levnější než 660 jsou tato vína z průměru 480 metrů nad mořem.

Vzhledem k tomu, že jsou geograficky z níže dole, tato vína jsou na patře lehčí s ovocnějšími tóny. Hádal bych velmi přístupný řada červeného vína.

Volby jsou zde Pinot Grigio a Sauvignon Blanc z Tumbaramba, NSW a Shiraz z Hilltops, NSW.

Nakupujte to:

Rezervní rozsah MCW 660 MCWILLIAM – 25,00 $

McWilliam’s MCW 480 Range – 20,00 $

Tyto rozsahy jsou k dispozici od Dan Murphy’s, BWS nebo kvalitních obchodů s lahvími.