se tento rok matek shodoval s mými narozeniny. Den matek v Austrálii i v Severní Americe padá každý rok druhou neděli v květnu. V Anglii je to v březnu, takže jsem s takovým střetem nikdy nemusel nabídnout.
Obrázek od hotlyspiced.com
Tato nespokojená dvojitá rezervace dvou mnoha základních dnů na světě se vyskytuje pouze tak často. Naposledy bylo v roce 2002, kdy paní Romance i já žila ve Velké Británii. Nahlédl jsem do budoucnosti a také bych se měl v roce 2019 znovu připravit na toto nebeské umístění.
Abych oslavil takové astrologické spojení, věřil jsem, že vařím pro domácnost – celkem osm lidí! Motivace pro takový vynikající koncept přišla při spuštění knihy přítele. Lorraine z ne spíše Nigella vydala svou první knihu a my jsme z ní velmi šťastní.
Zatímco jsme byli hektičtí hrdí, měl jsem štěstí, že jsem uspokojil jednoho z jejích dobrých přátel i blogerku s kolegy z Food Charlie z Hotly Spited. Rychlý pohled na její stránky mi ukázal jídlo, které jsem měl vařit v neděli 12. května 2013: pomalu vařené jehněčí s macadamia dukkah a uzenou paprikou, tahini omáčkou a quinoa salát.
Obrázek od hotlyspiced.com
Zde je to, co potřebujete:
Jehněčí.
Použil jsem 3kg nohu jehněčího jehněčího, ale jehněčí na kosti je v původním receptu.
3 lžíce pozemního opékaného kmínu
2 lžička hořčice dijon
2 lžíce uzená paprika
¼ jemně nasekané citrony
2 lžíce sezamových semen
3 lžíce macadamia dukkah – nebo můžete využít jakýkoli typ typu dukkah nebo zataar. Udělal jsem si vlastní, což se ukázalo být skutečně jednoduché a nákladově efektivní!
Quinoa salát
2 šálky quinoa
1 krychle zeleniny nebo 4 šálky zásob
2 rajčata – nakrájená
Šťáva z 1 citronu
1 hodně máty – jemně nasekaná
2 svazky petrželky s plochou-jemně nasekané
1 cibule – jemně nakrájená
Mrholení olivového oleje
Sůl i pepř do sezóny.
Tahini omáčka
3 polévkové lžíce tahini
Šťáva z ½ citronu
1 hřebíček česneku – jemně nasekaný
½ čajové lžičky pozemního opečeného kmínu
Voda – přidána pomalu
Sůl i pepř
Zde je to, co děláte:
Zahřejte troubu na 150 stupňů C (300DF)
Smíchejte dukkah, kmín, dijon hořčici, uzenou papriku, nasekanou citronovou a sezamovou semena dohromady a vtřete do jehněčího jehně. Zbytek rozložte na horní část masa.
Umístěte jehně do pekáče a důkladně nalijte do šálku vody. Víko napřujte nebo zakryjte fólií a získejte ho do této trouby. Litinový hrnec, který jsem si koupil, byl také málo pro gargantuanskou nohu, kterou jsem si koupil, takže jsem musel vidět s nohami s nožem s chlebem, aby se to hodilo. Nedělejte přesně stejnou chybu!
Nastavte časovač na 4 hodiny – mnohem více, pokud máte čas. Nechte skvělé časy hodit!
Pro salát:
Vařte pažbu a vařte quinoa nahoru, dokud neuvidíte, jak se bitové kroužky odpojí od primárního zrnu. Ani by neměl být žádný typ vody.
Nechte quinoa vychladnout.
Smíchejte všechny ostatní komponenty v misce s chlazeným quinoa a také se připravují na podávání.
Tahini omáčka:
Smíchejte tahini, česnek, kmín a citronovou šťávu dohromady v misce. Bude to vypadat, jako by se směs chopila jako přehřátá čokoláda, ale nebojte se.
Přidejte vodu do mixu-2 polévkové lžíce na první a pak mnohem více, dokud nebudete mít konzistenci typu omáčky.
Podle chuti přidejte sůl a pepř.
Když se jehněčí vařeno, důkladně jej odstraňte z pekáče, položte jej a nakrájejte jej. Nakrájejte zrnem masa, takže nakrájejte podél kosti přes něj. Mělo by být tak měkké, že k jeho snížení bude potřeba mnoho úsilí.
Vyrobil jsem nejúžasnější omáčku vyrobenou ze snížených šťáv na dně pekáčkové hrnce pro svou švagrovou. Byla velmi šťastná!
Toto jídlo bylo tak jednoduché (kromě hackování s kostí, aby se to hodilo) a také tak úspěšné, určitě to budu znovu vařit.
Obrázek pana Romance.
Stejně jsme to sloužili s mým speciálním pečeným bramboram, které můj šéfkuchař dobrý přítel i jeho zlatíčko vždy zmiňoval, protože jsem je vyrobil před třemi lety. Mohu vám ukázat ještě více po řádku!
Měl bych zmínit Charlieho, který se mnou sdílel tento recept, získal ho od své přítelkyně The Beautiful Tania. Tania provozuje mé příběhy o kuchyni.
Obrázek od hotlyspiced.com
Mockrát vám děkuji, Charlie, za sdílení vašich fotek s námi. Naše chamtivá domácnost začala hackovat do svého jehněčího oběda, než jsem měl čas dokonce uvést slovo „kamera“!